Latem coraz chętniej sięgamy po kawę mrożoną. Orzeźwia, świetnie smakuje i jest doskonałą alternatywą dla gorącego naparu w upalne dni. Wraz z jej popularnością pojawia się jednak pytanie: czy kawa mrożona ma tyle samo kofeiny co gorąca?
To jedna z najczęściej wyszukiwanych informacji przez osoby, które chcą połączyć przyjemność picia kawy z jej działaniem pobudzającym. Odpowiedź nie jest jednak tak oczywista, jak mogłoby się wydawać.
Czy temperatura kawy wpływa na ilość kofeiny?
Nie. Sama temperatura napoju nie zmienia zawartości kofeiny. Jeśli przygotujemy espresso i po prostu dodamy do niego lód, ilość kofeiny pozostanie dokładnie taka sama jak przed schłodzeniem.
Kofeina nie znika pod wpływem obniżenia temperatury. Oznacza to, że kawa mrożona przygotowana na bazie klasycznego espresso będzie zawierała tyle samo kofeiny co gorące espresso użyte do jej przygotowania.
Skąd więc przekonanie, że kawa mrożona jest słabsza?
Powodów jest kilka. Przede wszystkim kawa mrożona często ma większą objętość. Do espresso dodajemy lód, mleko lub wodę, przez co napój staje się łagodniejszy w smaku.
W efekcie wiele osób odnosi wrażenie, że zawiera mniej kofeiny. W rzeczywistości zmienia się przede wszystkim intensywność smaku, a nie ilość substancji pobudzającej.
Podobna sytuacja dotyczy latte czy cappuccino. Choć smakują delikatniej niż espresso, ilość kofeiny może być bardzo zbliżona.
A co z cold brew?
W przypadku cold brew sytuacja wygląda nieco inaczej. Ta metoda polega na wielogodzinnym parzeniu kawy w zimnej wodzie, zwykle przez 12–24 godziny.
Wiele osób zakłada, że skoro kawa przygotowywana jest na zimno, zawiera mniej kofeiny. W praktyce często bywa odwrotnie.
Cold brew przygotowuje się zazwyczaj z większej ilości kawy niż tradycyjne metody parzenia. W rezultacie gotowy napój może zawierać podobną, a czasem nawet większą ilość kofeiny niż klasyczna kawa gorąca.
Ostateczny wynik zależy jednak od proporcji użytej kawy i sposobu przygotowania.
Czy kawa mrożona pobudza tak samo jak gorąca?
Jeżeli obie kawy zostały przygotowane z tej samej ilości ziaren, ich działanie pobudzające będzie bardzo podobne.
Różnica może wynikać z tempa picia. Gorącą kawę często pijemy szybciej, natomiast kawę mrożoną sączymy przez dłuższy czas. To może wpływać na subiektywne odczucie pobudzenia, choć ilość kofeiny pozostaje taka sama.
Jaką kawę wybrać do kawy mrożonej?
Do kaw mrożonych najlepiej sprawdzają się kawy o wyraźnym charakterze, które zachowują smak nawet po dodaniu lodu lub mleka.
Wiele osób wybiera:
- mieszanki espresso,
- kawy o nutach czekolady i orzechów,
- średnio palone arabiki,
- kawy z niewielkim dodatkiem robusty, jeśli zależy im na większej intensywności.
Dzięki temu napój pozostaje aromatyczny i nie traci charakteru po schłodzeniu.
Podsumowanie
Czy kawa mrożona ma tyle samo kofeiny co gorąca? W większości przypadków tak. Sama temperatura napoju nie wpływa na zawartość kofeiny. Jeśli kawa mrożona została przygotowana z tej samej ilości kawy co jej gorący odpowiednik, ilość kofeiny będzie bardzo podobna.
Wrażenie „słabszej” kawy wynika najczęściej z większej objętości napoju oraz łagodniejszego smaku. Warto również pamiętać, że niektóre metody, takie jak cold brew, mogą dostarczać nawet więcej kofeiny niż tradycyjnie parzona kawa.
Latem nie trzeba więc rezygnować z ulubionego pobudzenia – wystarczy zamienić gorącą filiżankę na dobrze przygotowaną kawę mrożoną.
