Bez wątpienia, miliony osób sięgają każdego dnia po jeden z najpopularniejszych napojów na świecie – kawę. Znajdujemy niezliczone rodzaje i gatunki kawy na półkach sklepowych. Ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak ludzie produkują kawę? Skąd rolnicy pozyskują jej ziarna i w jaki sposób metody upraw wpływają na nasze zdrowie i środowisko naturalne? Jeśli szukasz odpowiedzi na te pytania, znalazłeś się w odpowiednim miejscu. W niniejszym artykule przyjrzymy się, jak ludzie produkują kawę ziarnistą oraz czym charakteryzuje się jej ekologiczna wersja. Powiemy również, którzy producenci kawy ziarnistej wspierają zrównoważone rolnictwo i oferują ekologiczne produkty.
Od ziarna do filiżanki aromatycznego napoju – jak powstaje kawa
Produkcja kawy ziarnistej to złożony, wieloetapowy proces, który ma ogromne znaczenie dla jakości finalnego produktu. Aby lepiej zrozumieć, jak powstaje kawa, warto prześledzić każdy etap po kolei, od sadzenia ziaren po finalne palenie, które nadaje kawie jej charakterystyczny smak i aromat.
- Sadzenie: Rolnicy zaczynają proces produkcji kawy od wybrania odpowiednich ziaren, które początkowo sadzą w specjalnych szkółkach w wilgotnym, zacienionym miejscu. Gdy sadzonki osiągną odpowiednią wysokość (około 2 metry), rolnicy przesadzają je na plantacje.
- Zbiór owoców: po 3-4 latach od wysadzenia do gruntu kawowce zaczynają owocować. Z racji tego, że owoce kawy dojrzewają w różnym tempie, zbiór często odbywa się ręcznie. Taki sposób zbierania pozwala na selekcję tylko najbardziej dojrzałych owoców, co jest kluczowe dla jakości kawy.
- Obróbka i suszenie: etap ten w dużym uproszczeniu polega na usunięciu śliskiej powłoki ziarenek i zmniejszeniu ich wilgotności, zazwyczaj poniżej 11%;
- Sortowanie i degustacja: pracownicy sortują ziarna ze względu na ich rozmiary i wagę, a następnie ekspert degustuje je, aby sprawdzić, czy mają należytą jakość.
- Palenie: podczas najważniejszego etapu roasterzy zmieniają kawę w brązowe ziarenka, które wszyscy znamy. Przeprowadzają palenie zwykle w temperaturze 220-225 stopni Celsjusza, a w trakcie tego procesu utrzymują ziarna w ruchu, by ich nie przypalić.
Po tym procesie pracownicy pakują kawę ziarnistą, która może zostać wykorzystana do przyrządzenia znanego nam wszystkim napoju – oczywiście po uprzednim zmieleniu do odpowiedniej gramatury.
Kawa ekologiczna – czym się wyróżnia i jak ją rozpoznać
Podobnie jak w przypadku wielu innych roślin, kawę często uprawia się przy użyciu intensywnych metod rolniczych, w tym środków ochrony roślin takich jak chemiczne opryski czy pestycydy. Choć nie ma jednoznacznych badań mówiących o tym, że substancje te przenikają do ziaren kawy, nie da się wykluczyć ich szkodliwego wpływu na środowisko naturalne, który objawia się poprzez skażenie gleby i wód gruntowych. Takie zanieczyszczenia mogą z kolei powodować zatrucia wśród ludzi i zwierząt, co skutkuje rozwojem różnych chorób. Dlatego też producenci kawy ziarnistej coraz chętniej korzystają z alternatywnych, ekologicznych metod uprawy.
Na czym one polegają? W uprawie kawy ekologicznej, jak Lavazza Tierra Bio-Organic for Planet, zamiast szkodliwych substancji chemicznych, wykorzystuje się inne metody. Na przykład kompostowanie czy płodozmian. Praktyki te nie tylko chronią glebę przed wyjałowieniem i erozją. Przyczyniają się również do uzyskania większych plonów o znacznie lepszej jakości.
Co więcej, w ekologicznych uprawach kawowca rośliny często rosną w cieniu drzew. Jest to praktykowane na przykład w przypadku kawy Pellini BIO 100% Arabica. Taka metoda uprawy sprzyja lepszemu rozwojowi roślin i poprawia walory smakowe ziaren.
Ekologiczne plantacje często też znajdują się na bardzo dużych wysokościach. Na przykład w przypadku kawy Novell Organic, która uprawiana jest na górzystych terenach Etiopii. Uprawa w takich warunkach oznacza dostęp do czystszego powietrza i wody, co dodatkowo wpływa na wyższą jakość zbieranych ziaren kawy.
Poznaj nasze wszystkie kawy ekologiczne
Poniżej lista kaw ekologicznych, dostępnych w SklepKawa.pl
- Lavazza Tierra Bio-Organic for Planet
- Oquendo Bio 100% Arabica
- Ducafe Organic Premium Arabica
- Novell Organic
Kawa ekologiczna – czy ma lepszy smak?
Zastanawiając się nad wyborem kawy ekologicznej, wiele osób zadaje sobie pytanie o jej smak. Czy metody ekologiczne rzeczywiście wpływają na jakość i lepszy smak kawy? Kawa ekologiczna jest często postrzegana jako łagodniejsza i bogatsza w smaku, co może być atrakcyjne dla wielu smakoszy. Jednakże ocena smaku jest wysoce subiektywna i zależy od indywidualnych preferencji każdego miłośnika kawowych napojów. Jedni gustują w mocnym, wyrazistym espresso, podczas gdy inni preferują kawę łagodniejszą, często z dodatkiem mleka.
